알룰로스(D-allulose, D-Psicose)가 포도당과 화학식은 같지만 구조가 다른 이성질체입니다. 자연계에서는 무화과 등 일부 과일에 소량 함유되어 있으며, 최근에는 ‘가장 쓸만한 저칼로리 감미료’로 각광받고 있습니다.
주요 특징 및 장점
알룰로스는 설탕과 유사한 단맛을 내면서 칼로리가 거의 없는(에너지원으로 사용되지 않는) 희귀당으로, 혈당 지수가 매우 낮습니다. 일부에서는 알룰로스의 섭취가 오히려 식후 혈당을 억제하였다는 연구 결과가 있습니다.
알룰로스 올리고당 스테비아 맛 차이
스테비아라는 식물(정확하게는 스테비오사이드)은 알룰로스와 함께 칼로리와 gi지수가 없는 대체감미료로 여겨지고 있지만, 효소처리가 되지 않은 순수 스테비아는 맛이 설탕과 큰 차이가 있어 대체하기 어렵다는 평이 있어 순수 스테비아보다는 주로 에리스리톨 함량을 높게 한 제제가 유통되고 있습니다. 스테비아 100%는 저도 먹어 보았는데, 정말 그냥 먹기 쉽지 않은 맛입니다. 뒷맛이 화하면서도 쏘는 느낌이 있어 찬 음식에 넣으면 이질감이 심하게 듭니다. 반면 알룰로스는 설탕 대비 가벼운 맛으로 제로 칼로리답게 약간은 공허한 맛은 있지만, 스테비아만큼 이질감이 들지는 않습니다. 직접 먹어 본 바에 의하면, 올리고당 → 알룰로스 →(넘을 수 없는 벽)→ 스테비아 순으로 설탕과 유사한 맛이 납니다.
알룰로스 단점 및 부작용, 주의사항
알룰로스 복용 시 나타나는 주된 부작용은 설사, 복부팽만감입니다.
알룰로스를 복용한 쥐들의 장내 미생물총의 변화가 관측되었으나 특정한 결론에 도달하기에는 그 근거가 충분하지 않습니다.
자료참조
The Study on Long-Term Toxicity of D-Psicose in Rats
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2771247
Allulose in human diet: the knowns and the unknowns